Gevulde appel met een hazenpeper (Hoofdgerechten) 20 personen Glace de Gibier Ingredienten 20 stuks appels 5000 g hazenvlees 300 g Glace de Gibier 250 g uien 300 g champignons 175 g cranberries 225 g rookspek 200 g zilveruitjes 300 g rode wijn 2 g laurier 5 g jeneverbes 1 g tijm 275 ontbijtkoek 100 g witte wijn 200 g honing 150 g suiker 150 g bruine roux zout en peper 1,5 l water Bereidingswijze Bestrooi het hazenvlees met peper en zout en braad het mooi bruin aan laat dit +/- 1,5 uur op een laag vuurtje rustig gaar sudderen. Bak de uien samen met de champignons, spek, tijm, laurier en jeneverbes in een pan en voeg dit bij het vlees.Blus het af met water en de rode wijn en voeg dan de Glace de Gibier toe.Voeg de cranberriess, zilveruitjes , de ontbijtkoek toe, en laat dit nog 30 minuten trekken. Bind het licht af met de roux. Zet ondertussen de wijn, honing en suiker op en breng het aan de kook. Snij de bovenkant van de appels en hol deze uit. Blancheer de appels +/- 10 minuten in zacht kokend vocht. Serveertip Serveer de hazenpeper in de appels Terug | Dit recept afdrukken