Gebakken houtduiffilet geserveerd met een cranberrysaus (Hoofdgerechten) 10 personen Glace de Volaille Ingredienten 10 stuks houtduiffilet 75 g cranberries 300 g Glace de Volaille 50 g room 20% 50 ml rode port 150 g groene kool 100 g chinese kool 150 g witte kool 5 g kerrie peper en zout 50 ml zout witte wijn 150 g boter 200 cl water Bereidingswijze Doe het water, de Glace de Volaille, de port en de room in de pan en kook dit 1/4 in en monteer dit af met 1/3 van de boter. Snij ondertussen de koolsoorten fijn julienne en blancheer deze licht, giet deze af, voeg de boter, witte wijn en kerrie toe en smoor dit licht aan. Breng het op smaak met zout en peper. Ondertussen de houtduiffilets aanbraden tot deze rosé zijn. Serveertip Serveer de borstfilet getrancheerd op een bedje van de koolsoorten en serveer de saus er omheen. Terug | Dit recept afdrukken