Nederlands Frans English
Fonds & Glaces koelvers
Fonds & Glaces koelvers		 Producten
Producten		 Bestellen
Bestellen		 Recepten
Recepten		 Contact
Contact

 

Maître Cuisine Glaces

voor de bereiding van al uw bouillons, fonds, demi-glaces, gelei, sauzen of mousses

Maître Cuisine Glaces zijn traditioneel bereid uit verse ingrediënten zonder toevoeging van  kleur-, geur- of smaakstoffen. U kunt de glaces gebruiken voor het bereiden van fonds en bouillon, maar ook ter verrijking van sauzen, aspics, patés en mousses. De glaces geven u de mogelijkheid om op creatieve wijze culinaire gerechten te bereiden. Maître Cuisine Glaces zijn hittebestendig en kunnen eventueel opnieuw worden ingevroren. Verspil uw talent niet aan tijdrovende arbeid die niets anders oplevert dan de grondstof voor soepen, sauzen, mousses en aspics. Houd de handen liever vrij voor hogere vormen van culinaire verfijning.

Maître Cuisine beseft terdege dat alleen met producten van topniveau het vertrouwen van de betere kok is te winnen. Hoogwaardige ingrediënten, ambachtelijke bereiding en een natuurlijke smaak zijn dan de randvoorwaarden.


Glace de Volaille
Een bijzonder geschikte basis voor gevogeltesauzen, -ragouts, bouillons en soepen.		Glace d'Agneau
Op basis van eerste kwaliteit lamsbotten. Een prachtige basis voor bouillons, soepen, sauzen en ragouts.
Glace de Veau
Buitengewoon geschikt als basis voor heldere bouillon, soep en sauzen voor alle vleesgerechten.		Glace de Gibier
Heerlijk voor wildbouillons, soepen en ragouts voor wildgerechten.
Glace de Crustacés
Voor de bereiding van bisque de homard en sauzen bij visgerechten en sommige kalfsvleesgerechten.		Fumet de Poisson
Een prachtige basis voor alle vissoepen, -sauzen en -ragouts.